明中叶今后的商业活动，空前昌盛。不光货品品种繁复
，且谷布丝棉
、盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升，致使交流的范畴
 ，从当地商场走向跨区域商场，乃至远达海外。在这样的条件下，一方面提高了乡镇日子的水平缓消费方法，另一方面则扩展了人们的视野
，致使饮食消费特别惊人  。所以富豪之家的穷奢极侈，文人雅士的精究饮食构成习尚
，集两者之大成的张岱，在他的《陶庵梦忆》里
，用了不少篇幅记叙了自家的饮食日子和饮食物
。

    自称“越中好吃的人没有超越我的”张岱 ，喜欢吃各地的特产，可是不达时宜的不吃 ，不是上佳的食物不吃。比方：“北京的必定要吃苹婆果、马牙松；山东的必定要吃羊肚菜
、秋白梨、文官果、甜子；福建的必定要吃福橘 、福橘饼、牛皮糖 、红腐乳；江西的必定要吃青根
、丰城脯；山西的必定要吃天花菜；姑苏的必定要吃带骨鲍螺
、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴的必定要吃马交鱼脯 、陶庄黄雀；南京的必定要吃套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团
、山楂糖；杭州的必定要吃西瓜、鸡豆子、花下藕
、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘；萧山的必定要吃杨、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨（今浙江诸暨）的必定要吃香狸
、樱桃、虎栗；临海的必定要吃枕头瓜；台州的必定要吃瓦楞蚶、江瑶柱；浦江的必定要吃火肉；东阳的必定要吃南枣；山阴的必定要吃破塘笋、谢橘
、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤 、江鱼、鲥鱼
。"并且不论多远
，只要是自己想吃
，就不惜时刻去品味 ，如不逐个弄到手，绝不善罢甘休。

    并且，张岱长于吃蟹，他以为食物不加盐、醋的 ，够味道的便是河蟹
 。河蟹到十月时愈加肥壮 ，连蟹足都有许多肉。特别足壳里面的蟹黄、蟹膏扎实而实惠。因而，他每年一到十月时节，就与友人举办吃蟹会，所调配的菜色，则是肥腊腊鸭、牛乳酪等，在蔬菜 、果品上则调配兵坑笋、谢橘、风栗
 、风菱，饮品上则是兰雪茶。

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